全台灣最具親和力的歐巴桑─文英阿姨

今天文英阿姨可是有備而來，準備了新竹炒米粉以及古早味肉羹，看他俐落的刀法、有條有理的做菜過程，讓大小S直呼文英阿姨是目前來上節目的來賓中，最會做菜的一位。

菜名:古早味肉羹

材料:
豬肉一塊(腰內肉佳)、筍子兩個(沙拉用筍)、蒜頭酥、地瓜粉、胡椒粉、味精、鹽、烏醋、香菜、香油

作法:

1. 先將肉切條狀、鹽胡椒粉、醬油膏、蒜頭、地瓜粉調和。
2. 把鍋子內的水煮開。
3. 轉小火，放入處理好的肉條，煮到肉浮起水面用水瓢撈起。
4. 筍子穿燙過後，加入剛剛煮肉高湯，滾後加入糖少許、鹽適量。
5. 然後太白粉勾欠。

菜名:新竹炒米粉

材料:
新竹米粉*2、韭黃菜、紅蘿蔔、蝦米、乾香菇、豆芽菜

作法:

1. 米粉、香菇、蝦米三樣分別用冷水泡軟，但是泡香菇的水不要倒掉。
2. 香菇、雞胸肉和高麗菜切成絲。
3. 鍋中加油，然後下高麗菜去炒，然後 加入蝦米、香菇和雞胸肉絲一起炒。
4. 將泡香菇剩下的水（2又1/2杯）入鍋，然後加入調味料拌勻。
5. 將米粉的水瀝乾,然後加入鍋中一起炒到米粉的水收乾為止

轉載由 八大電視台 大小愛吃