時尚俏媽咪 賈永婕

同是金雞會成員的俏媽咪賈永婕來到「大小愛吃」要展露廚藝，帶來一道「肉丸鑲豆腐」，看起來有點傻大姐的她作出來的料理不只賣相好，嚐起來味道也是一級棒。

菜名:肉丸鑲豆腐

材料:

板豆腐六塊、黑毛豬絞肉、蔥、薑、蒜、太白粉、醬油（龜甲萬）、鹽、糖、胡椒粉、新鮮蝦仁、干絲（白色涼拌用）

作法:

1. 加入醬油醃肉、鹽巴調味、麻油提味和私房香菇醬。
2. 將蝦仁剁碎與肉攪拌，再加入胡椒粉增加香氣。
3. 將豆腐切成三角形，再把中間挖洞，將挖出的豆腐與絞肉攪拌。
4. 將絞肉鑲入豆腐中。
5. 將蒜頭切成蒜末，將蔥切成細絲備用。
6. 加油熱鍋，將豆腐放入熱油煎至表皮焦黃，豆腐煎好盛起備用
7. 加入薑蒜爆香，放入豆腐一起煮，加水一起熬煮，再加入醬油、蠔油增加鹹味，加入蔥絲拌炒，即可完成。

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演藝圈的性感寶貝、溫柔媽咪─陳孝萱

陳孝萱。在性感、美麗的外表下，陳孝萱也擁有一手好廚藝唷！愛吃辣的她，除了要帶來她自己發明的『八寶辣醬』之外，更接受大小S的挑戰，要將小朋友最不敢吃的食物，變成美味的料理喔。

菜名:八寶辣醬

材料:

豆乾、竹筍、豬肉、毛豆辣豆瓣醬、紅豆腐乳、米酒、糖、醬油、胡椒粉、太白粉、不用太辣的生辣椒、白飯

作法:

1. 將豆乾、竹筍、豬肉、生辣椒切成塊狀或切絲。
2. 把辣豆瓣醬、紅豆腐乳、米酒、糖、醬油、太白粉做成勾欠。
3. 將(1)放入勾欠中。
4. 用小火熬煮。
5. 將成品淋在白飯上就完成囉。

菜名:不吃就打死你的丸子

材料:

紅蘿蔔、白飯、海苔、雞高湯、鮭魚、雞蛋

作法:

1. 將紅蘿蔔煮熟後，切成細小塊狀
2. 將鮭魚煎熟，切成小塊狀。
3. 將蛋煎熟。
4. 將上列食材連同白飯捏成小飯團。

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全台灣最具親和力的歐巴桑─文英阿姨

今天文英阿姨可是有備而來，準備了新竹炒米粉以及古早味肉羹，看他俐落的刀法、有條有理的做菜過程，讓大小S直呼文英阿姨是目前來上節目的來賓中，最會做菜的一位。

菜名:古早味肉羹

材料:
豬肉一塊(腰內肉佳)、筍子兩個(沙拉用筍)、蒜頭酥、地瓜粉、胡椒粉、味精、鹽、烏醋、香菜、香油

作法:

1. 先將肉切條狀、鹽胡椒粉、醬油膏、蒜頭、地瓜粉調和。
2. 把鍋子內的水煮開。
3. 轉小火，放入處理好的肉條，煮到肉浮起水面用水瓢撈起。
4. 筍子穿燙過後，加入剛剛煮肉高湯，滾後加入糖少許、鹽適量。
5. 然後太白粉勾欠。

菜名:新竹炒米粉

材料:
新竹米粉*2、韭黃菜、紅蘿蔔、蝦米、乾香菇、豆芽菜

作法:

1. 米粉、香菇、蝦米三樣分別用冷水泡軟，但是泡香菇的水不要倒掉。
2. 香菇、雞胸肉和高麗菜切成絲。
3. 鍋中加油，然後下高麗菜去炒，然後 加入蝦米、香菇和雞胸肉絲一起炒。
4. 將泡香菇剩下的水（2又1/2杯）入鍋，然後加入調味料拌勻。
5. 將米粉的水瀝乾,然後加入鍋中一起炒到米粉的水收乾為止

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大隻佬展柔情 黑人老大來作菜

熱愛打籃球的黑人陳建州，這回來到「大小愛吃」要展露廚藝，帶來的是客家料理「梅干扣肉」喔~有興趣的朋友可以試著做做看喔！

菜名:梅干扣肉

材料:五花肉1斤、梅干菜、蒜頭5粒、辣椒2支、冰糖0.5茶匙、醬油 0.5茶匙、太白粉 0.5茶匙、味素 0.5茶匙、醬油２湯匙、酒１茶匙

作法:

1. 五花肉洗淨入開水煮至七分熟，取出瀝乾水份，浸泡醬油半小時，用沸油炸至金黃色撈出，切成１公分厚片，再放回鍋內與原來之醬油汁加酒煮約１分鐘，撈起備用。
2. 梅干菜洗淨切細，起油鍋爆香蒜頭及辣椒後加梅菜干同炒調味後盛起備用。
3. 將肉片排入碗中，中間及上面放梅干菜及肉汁，置蒸籠內蒸約３０分鐘，取出倒扣盤中即可。

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新尤物美食主義 吳佩慈

擁有「美麗達人」稱號的吳佩慈，今天來到「大小愛吃」要和大小S來場姊妹們的聚會，而現場在作「檸檬起士蛋糕」和「馬鈴薯燉肉」，有興趣的朋友可以參考做喔~

菜名:檸檬起士蛋糕

材料:
cream cheese 120克、上等（細）白砂糖30克、動物性鮮奶油3大匙、新鮮檸檬3顆、吉利丁（粉狀包）、麥維他餅乾、條狀無鹽奶油、蛋白50克、冷凍blueberry、薄荷葉（幾片)

作法:

1. 預熱烤爐至140度（275F）。
2. 先做底層 , 將消化餅乾餡放入食物調 理機打細。
3. 倒入攪拌碗中 , 加入融化的奶油 , 充分混合均勻。
4. 將混合餅舖於9吋烤模壓緊成派皮。
5. 做內餡：乳脂酪、糖、酸奶油及檸檬皮放入攪拌機細打（不能有塊狀）。
6. 加入蛋，再細打，每次加入1個。
7. 將混合好的內餡倒入烤盤裡。
8. 放入烤爐中烤50分鐘，或直到內餡摸起來是硬的。
9. 待涼，食用時可加上新鮮苺果

菜名:馬鈴薯燉肉

材料:

牛肉薄切馬鈴薯（兩顆)、洋蔥（一顆）、蒟蒻（小型、打結）、沙拉油、砂糖、醬油（濃醬油 煮物專用）、味淋清酒（小瓶）

作法:

1. 馬鈴薯洗淨去皮，切成塊狀，鍋內倒入700c.c.高湯(清水)同煮。
2. 水滾後放入蒟蒻絲，加入調味料(酒除外)熬煮。
3. 豬肉片切成適當大小，待馬鈴薯開始軟化就可以放入同煮,加入酒，煮到自己喜歡的柔軟度。
4. 灑上青蔥末，即可食用。

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鐵漢展柔情-伍佰來上菜

五佰帶來的兩道料理「麻婆豆腐義大利麵」和「你是我的沙拉」，不只賣相不錯，吃起來也是相當美味。

菜名:麻婆豆腐義大利麵

材料:
豬絞肉250g、大漢嫩豆腐2盒、蒜頭、薑、蔥、醬油、豆瓣醬、白胡椒、太白粉、通心粉（半圓形管狀）、橄欖油

作法:

1. 將豆腐切成長約三公分、寬兩公分、厚零點二公分的薄片，蔥、薑、蒜切末備用
2. 肉末以少許醬油、太白粉醃五分鐘。
3. 將蒜、蔥、薑末放入碗中，加醬油與太白粉調成醬汁備用。
4. 將醃好的絞肉入鍋炒熟，加入辣豆瓣醬，炒出香味後，放入豆腐微炒。
5. 當豆腐變成淡黃色後，調入醬汁，再快速翻炒幾下，使醬汁完全沾附在豆腐上即可
6. 煮一鍋滾水，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋，煮好後再加入麻婆豆腐就大功告成了。

菜名:你是我的沙拉

材料:
蘿蔓生菜、青花菜、蘆筍、荷蘭牛蕃茄、紅黃彩椒、火雞白肉火腿肉100元、瑞士葛瑞爾起司100元、蛋(3-4顆)醬、義大利油醋醬、沙拉用精純橄欖油、heinz醋(白玻璃瓶)、白糖、瑞穗低脂鮮乳、葡萄乾

作法:

1. 將蘿蔓生菜、青花菜、蘆筍洗淨剝好，排盤備用。
2. 將荷蘭牛蕃茄、紅、黃彩椒、火雞白肉火腿肉、瑞士葛瑞爾起司切好備用
3. 取一鍋，放入橄欖油、醋、及相關佐料後拌勻後加熱即為醬汁
4. 將作法3的醬汁淋在排盤好的蔬菜上即可

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好男人做菜-任賢齊上菜囉！

不段對媒體放話不想再當好男人的任賢齊，一來到大小愛吃，就被大小S猛虧，直呼他不但不炒緋聞、又是個愛家人、熱心公益的人，就連要做的菜色也真不簡單。
這次提供的『瑞典牛肉丸』、『北歐白酒鮭魚』，聽了就覺得非常好吃呢！！

菜名:瑞典牛肉丸

材料:

牛絞肉、洋蔥、麵包粉、牛奶雞蛋

作法:

1. 剁碎牛絞肉，揉道有粘性
2. 炒洋蔥丁到呈透明狀。
3. 牛絞肉、麵包粉跟洋蔥攪拌在一起， 再加上牛奶跟雞蛋攪拌，最後加入香 料調味，攪拌均勻。
4. 將牛肉捏成乒乓球再小一點的尺寸， 放入150度油溫中，略炸到有彈性， 最後放入烤箱烤熟。

菜名:北歐白酒鮭魚

材料:

鮭魚、洋蔥、鮭魚高湯、奶油、麵粉、月桂葉、白酒、牛奶、檸檬汁

作法:

1. 鮭魚放入蒸箱內，大約蒸10分鐘
2. 洋蔥丁切末，準備魚高湯 （鮭魚蒸好的汁）。
3. 奶油炒麵粉，炒到麵粉酥酥後放涼。
4. 請另外一個鍋子，奶油炒洋蔥，加入 月桂葉，炒到洋蔥呈透明狀後加入白 酒，讓白酒揮發
5. 步驟3加入牛奶，攪拌均勻在加入﹝檸檬汁﹞。
6. 4+5攪拌後淋在鮭魚上即可

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徐媽媽 廚藝大挑戰

演藝圈中有名的星媽之一徐媽媽，這回來到大小愛吃將進行料理大考驗，聽說徐媽媽能把冰箱剩菜變成美味佳餚呢！

廚藝一流的徐媽媽，進行料理常識大考驗時，果然薑是老的辣，徐媽媽幾乎都答對，讓ASOS大感佩服。這回徐媽媽介紹的是外星人獅子頭，看來非常美味喔！

菜名:外星人獅子頭

材料:

豬耳朵１個、蒜頭２顆、蔥２支、滷包１個

作法:

1. 先將豬耳朵用刀背刮除洗淨，再煮１鍋水把乾淨的豬耳川燙後撈起瀝乾。
2. 將蒜頭拍裂，蔥切長段，連同滷包和（料１）放入另一鍋中，把瀝乾後的豬耳放入一起煮開，轉小火續煮至豬耳熟軟即可。
3. 食用時切成薄片，沾食已經調製好的（料２）醬汁。
4. 加少許油，火不用很大，先炒豆干，然後加調味料（以個人口味做適量調整）。

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SHE中國話-家常菜！

亞洲第一女子天團SHE來到大小愛吃踢館，昔日也是團體出身的ASOS更是不甘示弱，雙方較勁的意味相當濃厚。Selina帶來的和風白玉芝麻圓被眾人笑說是一道完全不費工的偷懶料理，
而Hebe的剝皮辣椒雞湯滋味又是如何呢？滋味怎樣大家可以學學做喔~

菜名:Selina和風白玉芝麻

材 料:
芝麻湯圓、糖

作法:

1. 煮一鍋水，待沸騰時將湯圓和適當的糖放入。
2. 以中火煮至湯圓浮起即可熄滅。

菜名:Hebe剝皮辣椒雞湯

材料:

剝皮辣椒罐頭、大雞腿、香菇、米酒、香油

作法:

1. 雞腿放入滾水汆燙後撈起瀝乾水分
2. 鍋中加入適量水，將燙過的雞腿放入，水滾後倒入剝皮辣椒(含湯汁)，湯滾後試味道調整鹹度，最後淋入米酒、香油即可。

菜名:Ella辛拉麵

材料:

海帶芽、蛋、燕餃 小白菜、香菇貢丸、辛拉麵

作法:

1. 煮一鍋水，水滾後把麵和其他食材一併放入。
2. 煮五分鐘後即可起鍋。

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演藝圈的訓導主任-偉忠哥

知道要來上大小愛吃的偉忠哥，可是有備而來喔，第一次在節目上做菜的他，準備了『蕃茄撥魚兒』及『大頭菜炒肉絲』這兩道眷村北方菜。很特別的兩道菜呢！！

菜　名:蕃茄撥魚兒

材　料:
炒菜用蕃茄、蔥、雞蛋、醬油、鹽、味精、麵粉

作 法:

1. 起油鍋、爆蔥花，加入蕃茄塊及少許醬油，略為翻炒後，加水開大火熬煮，當香味溢出的時候轉小火。
2. 麵粉加水調勻糊狀，放置幾分鐘後，置入一個大碗中，用筷子延碗邊撥入湯中，全部撥完再轉中火，加入鹽。
3. 將蛋汁打散淋入湯中，略為翻攪，並加入少許味精之後即可起鍋

菜　名:大頭菜炒肉絲

材料:

大頭肉、肉絲、蒜、辣椒

作法:

1. 起油鍋，加入蒜末、辣椒末，爆香
2. 加入肉絲、醬油，略炒之後再加入大頭菜絲翻炒。
3. 加水悶煮之後，舀起湯汁起鍋（可加入少許味精）。

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讀書人的做菜狂想曲-蔡康永

銜著金湯匙出生的蔡康永，生平第一次做菜，竟然就挑選了難度相當高的獅子頭，而且還想做成外星人的圖案！雖是第一次做菜，蔡康永卻也慎重的戴上頭巾、手套，以示決心。若想學康永哥的美味料理，底下都有附食材及做法喔~

菜 名: 外星人獅子頭

材　料:

豬絞肉2斤
大白菜一顆
孛薺×10(削皮、泡水)
雞蛋、高湯、薑、蔥

調味料:

醬油、麻油、鹽、太白粉、白胡椒、砂糖、紹興酒

作　法:

1. 將絞肉用醬油、太白粉、蔥、嫩薑絲一起醃15分鐘。
2. 加入醬油2大匙，香油，胡椒粉、雞蛋攪拌均勻。
3. 熱油鍋，用手擠成外星人狀，放入熱油鍋中大火炸至外表成金黃色即可撈出。
4. 大蒜爆香，加入紅蘿蔔絲、大白菜放入燉煮。
5. 最後加入炸好的肉丸，蓋上鍋蓋燜幾分鐘即可上桌。

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